历史

道教的修持是禁忌血食的。道经云：“体质清虚，不染秽恶，妖魅阴浊所聚，惟喜血食。”这种说法在上清派的典籍中尤为广泛。《太上黄庭内景经》云：“沐浴盛洁弃肥薰……五味外美邪魔腥。臭乱神明胎气零，那从反老得还婴？”《天皇至道太清玉册》中也说：“五荤之菜，六畜之，仙道之忌也。”
信仰道教却不一定非要吃素。一般信士可以吃从市场里买来的类，但是不可以牲畜、鱼类食用，有伤大道慈悲。信士也可以选择十斋日守斋吃素，其他时间生活及应酬则无忌。（多数正一火居道士除了斋醮期间，也不忌荤腥）
《正一威仪经》：中国道教正一派用以规范道教徒进行道教活动行为举止的经书，一卷，收录一百三十二条正一威仪，元始天尊於玉清三华便殿授太上老君，而老君又将此授张道陵，称一切男女有善心者皆传与之。内容有正一受道威仪、法服威仪、入靖威仪、启奏威仪、读经威仪、讲经威仪、事师威仪等。为研究道教正一派科仪的文献材料。收入《正统道藏》洞神部威仪类。正一饮食威仪：道士饮食，满腹而已，勿求精细，常当奉斋，非时非法，悉不得食。
正一饮食威仪：道士常当受食咒，施出种种食，别安器中，存见三一，与形俱食，以挟三击器。就食别器，布散众生。
正一饮食威仪：道士各立斋器，巾挟当清净，日供所须，不得与人同器共食，及给他用，秽炁混杂。
正一饮食威仪：道士饮食，不得使人秽触所食之物，不得临上，令口气衣服污秽。馀便施散，不得积聚将归。
正一饮食威仪：道士食讫乞忏，然后施散，不得中举乞人，及使仆侍从鸡狗之流。监斋真官，皆见谪罚，名书三官。

全真饮食威仪戒忌

一凡全真饮食。各有威仪戒忌。如凡斋会。先致敬供奉 圣真大众。端庄齐立。诵灵书中篇毕。末座出生于众生盘内。诵偈云。汝等鬼神众。我今施汝供。一粒遍十方。河沙鬼神共。唵。吽灵娑诃（三遍）。出生饭不过七粒。面不过一寸。馒头不过指甲许。余饮食蔬菜不出生。食时微咒曰。五星之。六甲之精。三真天仓。清云常盈。黄父赤子。守中无倾。饮时微咒曰。神水入腹。五脏清明。凡饮食时。不得笑语。不得含食语。不得呵食好恶。不得搔首。不得刺齿。刺齿以袖掩口。不得啮食有声。不得作口容。不得咂舌有声。不得不逊恣食。不得已历己口复反盘内。饭中有谷。当去皮食之。不得弃地。饮食中有虫蚁。宜密去之。不得令众知。食竟不得更离座食。放碗箸不得有声。不得偏众食。不得太迟。不得大速。举箸放箸。不在师长前。行食未至。不得生烦恼。不得大声呼唤。时常饮食。不得失仪。有失仪者。不得非笑。饮食毕。击磬。听大众经行。（增）不得吸食烟。

吃素就是不吃荤腥？

道教中的“荤”指什么？

大众所理解的荤指的是大，腥指的是虾、鱼这些海洋品。道教里面通常所指的“荤腥”不是这个意思，荤指的是一切浊人气血的植物都称之为荤，我们日常中最容易遇到的有这么几种一个是大蒜，当然包括蒜苔、蒜苗等等。然后是葱，当然也包括葱苔，与之相关的这些都属于荤。
洋葱、香菜、韭菜，韭菜也就包括韭苔了。这是我们日常之中最容易遇到的几种属于荤的植物。还有一些人养的水中的一些东西，那个根部也有点像洋葱一样，也有那个味道，这个也是属于浊气。

我们要区分的是姜、芥、椒，这些是不属于荤腥的。在上乘一点的戒律修持上，除了戒荤腥之外，还要戒刺激及调味剂，那就不吃了，但是它不属于荤腥的范畴。因为这些东西本质上来说是清的，就是清洁，清静的清，甚至于像辣椒之类的，是可以明目的。这是我们要注意的。
在更上层一点的戒律里面，茶都是禁忌品，那就是你奉行某部经典，修持某个法门有对应的戒律，修到哪儿算哪儿。我们在大众这一块，五戒里面是不包含这些的，我们就不多说。

道教中什么是“腥”？

腥是指的一切，不管是海洋还是陆地的动物的都属于腥。为什么把这荤腥放在一块儿去说呢？荤和腥，动物和植物，是因为它吃到人体之中产生的作用是一致的，就是干扰气血。我们诵经求的就是一个清洁，在神前求的也是一个清洁。长期诵念经典，对越师真，要去烧香，要去礼拜，这些东西就一定要忌讳。
我看到过很多的人还愿，宰一些动物，或者是供荤腥的东西，这个都是不允许的，不合适的，也是不能进庙门的。大家如果在朝拜师真的时候，到庙宇去的时候，注意不要携带荤腥的东西，更不要带着这些东西进入殿堂。更不能拿着摆到供桌上去供神。