其它

中国茶的艺术，萌芽于唐，发皇于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。
　　中国的民族性，自然谦和，不重形式。所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，一般将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如「披咏疲倦」、「夜深共语」、「小桥画舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳环境和时机，「寒夜客来茶当酒」的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。
　　所以中国人有中国人特有的气质，而中国人的饮茶方式及内涵亦自有其传统的精神。品茶之四大特色是具备：
　　有「甜苦调太和」的中庸之道
　　有「朴实古雅去虚华」的行俭之德
　　有「奉茶为礼尊长者」的明伦之礼
　　有「饮罢佳茗方知深」的谦和之行
　　中国人不太随意高谈茶道，因为中国人对于「道」的认识和理解是有着相当的崇高与尊重的意味。孔子说：「朝闻道夕可矣！」同时也深受道家思想的影响很大，无为而顺乎自然，形而上才可曰道，形而下则为器矣。所以在悠久的历史生活中，茶与中国民族相结合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，简言之即「顺其自然」及「致中和」，这是中国茶艺的真髓。
　　承袭我国文化遗绪，一切典章、文化制度，受唐朝影响最深。唐时佛学盛行，佛家以茶代酒之风由中国传入。
　　茶道，又称禅茶，其精神在于利用茶净化心灵，提神醒脑的特性，使饮茶者的心神，暂时革除一切俗务杂念，以期直扣人的本相，即是达到所谓本来面目赤子之心的境界，因为必需藉假炼真，所以对于环境的布置、器物的使用，要求的水准极高，茶屋必须外幽雅清寂，古木参天，奇石、古董，排列有序，内面必须玩物古董、瓶花名画，器皿烧制精巧华丽，高雅实用，主客态度必须平和谦逊，心无杂事，正襟危坐，虔诚授受。饮茶问之交谈，腔调馨欬，均须合体。日人认为这种心境为和、静、清寂的总和，如茶屋是代表宇宙万物经过过滤净化后，唯一可赘凭借的象征物，人一旦介身其中，一方面慢慢品尝苦的茶味，此情此景正是物我文融，天人合一，是用一种无意识的境界，藉以了悟永恒的价值。
　　但是以禅的意义来说，茶道本身毫无意义，因为禅的特色是喜悦、诚摮、自由。茶道仪式，完全违背这种本意。茶道，流派虽多，但受陆羽茶经影在仪式器具布置上做工夫为多，对茶本身研究较少，在基本上已是舍本逐末。更由于将茶道视为婚嫁习尚。女子多习茶道禅的意义更为消失，在今日，茶道只剩下学习礼仪维护传统两种目的。
　　中国知「道」而不轻言「道」，不知「道」而言「道」，（是个格偏狭爱走极端的民族，将「茶道」带进诡秘的境界，似乎有点走火入魔），中国不愿刻意追求而流于形上，一切顺其自然；拼命摹仿，追求各种境界而流于形下而不自知。惬意、自然、朴拙，正是中国人饮茶的写照。
　　中国茶艺的定义
　　中国茶艺实为一门饮茶艺术，是艺术性的饮茶，它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺。因而茶艺本身并无很多玄想的东西。有些人有意将茶艺搞得神乎其神，给人一种莫名其妙的感觉。
　　古代中国茶艺见识
　　杜育的《荈赋》中有对于茶艺的描写，如择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅（今浙江上虞一带）的瓷器；煎茶：“沫沉华浮，焕如积雪，晔若春 。”煎好的茶汤，汤华浮泛，像白雪般明亮，如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。
　　《荈赋》所描述的，是茶艺的雏形，且茶艺发源于巴蜀。
　　王褒《僮约》中的“烹荼尽具”便是规定在家中来客之后烹茶敬客。
　　南朝宋人何法盛《晋中兴书》记：“陆纳为吴兴太守时，卫将谢安常诣纳，……安既至，所设唯荼、果而已。”陆纳以茶和水果待客。
　　南朝宋人刘义庆《世语新说

《中国茶叶大辞典》 中国茶叶大辞典　　《中国茶叶大辞典》是一部融多学科知识的大型工具书，是横跨自然科学、社会科学，知识系统、门类齐全的专科辞典，是“八五”重点图书。金书收词9972条，共3266千字，并附有彩图198幅、随文插图216幅。
　　主编： 陈宗懋院士
　　出版社：中国轻出版社
　　定价：380元
　　出版时间：2000年12月1日
　　2001年4月20日下午，《中国茶叶大辞典》首发式在大会堂湖北厅举行。经贸委、科技部、新闻出版署、中国轻联合会的有关出席了会议。
　　中国茶叶大辞典采用基础研究与应用技术相结合的方法，对中国茶叶的历史、文化、科技、经贸等方面进行了全方位的总结，它包括茶叶历史、茶树育种、栽培、植保、茶叶品类、茶叶生物学、化学、茶叶、检验、茶叶机械、综合利用、茶叶经济贸易、茶具、茶俗、艺文、茶人、茶学著作、茶业机构、国外情况等19个方面的内容，还有11个包含大量实用信息的附录，编织出了茶叶科技、茶叶文化密集的知识体系。既反映了茶业科技的最新科研成果，又展现了中国茶学厚重的历史传统文化。其信息量大，覆盖面广，通览古今，兼容中外，注重规范性、科学性、知识性、稳定性、实用性。正文按专业知识体系编排，书后附笔画、汉语拼音、外文三套索引，检索方便。
　　《中国茶叶大辞典》的作者队伍由国内二百多位、学者组成，涉及全国近二十个省、直辖市、自治区的科研、教学、经贸、生产部门，其中有多位学科带头人，并有被誉为当今“茶界泰斗”的老一辈学者为顾问，使作者队伍具有权威性。
　　《中国茶叶大辞典》是茶业文化建设中的一项系统工程．它凝聚着全国、学者十年的血汗，它将成为新世纪的最新茶学力作。
　　《中国茶叶大辞典》目录
　　序一
　　序二
　　前言
　　凡例
　　彩图目录
　　分部目录
　　一、茶史部
　　二、育种部
　　三、栽培部
　　四、植保部
　　五、茶类部
　　六、生物部
　　七、化学部
　　八、制茶部
　　九、检验部
　　十、机械部
　　十一、利用部
　　十二、经贸部
　　十三、茶具部
　　十四、茶俗部
　　十五、艺文部
　　十六、茶人部
　　十七、茶著部
　　十八、机构部
　　十九、国外部
　　正 文
　　附 录
　　1 中国历年茶园面积与茶叶产量
　　2 世界主要产茶国茶园面积、茶叶生产量、茶叶出口量
　　3 中国产茶省(直辖市、自治区)、市、县
　　4 中国历代主要茶叶
　　5 级和省级审(认)定茶树良种简表
　　6 中国野生茶树种质
　　7 茶叶机械产品
　　8 茶叶相关标准(节录)
　　9 中国茶叶期刊
　　10 常用虫剂、剂、除草剂使用剂量表
　　11 中国茶业大事简记

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