美食

哈尔滨：得莫利炖活鱼　哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
齐齐哈尔：猪菜　过年了，村里一户人家了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥下水怎么吃？这就有了猪菜了：自家腌的菜做的血肠再加上肥原料就齐了。要好吃大肥不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
佳木斯：菜猪炖粉条　东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用猪时煮和骨头的老汤，放入爆炒过的五花火炖出的猪菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
延吉：狗火锅　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗火锅。特色锅底，炖的是狗，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
吉林：狗汤　在吉林的朝鲜饭店，所有的狗汤都是当天的新鲜一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗汤叫清汤。要吃狗，名堂多了狗炖豆腐、狗干白菜、狗火锅。可不管你吃什么样的狗，一碗狗汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗才会越吃越香。
长春：地三鲜　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
沈阳：四川火锅　就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，
沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
大连：咸鱼饼子　咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

导读提示:如何做东北菜?5个东北特色菜 一、酱骨架、酱牛、酱羊等等。这类菜一般是香和酱香比较突出，最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。 这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术， 如何做东北菜? 5个东北特色菜 一、酱骨架、酱牛、酱羊等等。这类菜一般是香和酱香比较突出，最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。 这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一般选用腔骨，除了吃表面的，里面的和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类， 采用的是那种甜味酱(不同于这种酱油)，要么放在丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷 在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。 二、小鸡炖蘑菇(嫩鸡和山榛蘑)、猪炖粉条、牛钝萝卜、豆角炖、猪菜、 东 北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类的口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了菜作为配料，或者是浓重的醋味。 三、 东北拉皮。东北冻。比较口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的 之处：外观上更加薄而透明，口感滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。 四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的 干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。 五、大葱炒。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。菜丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大葱炒有点类似于洋葱炒，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的一道菜哦! 总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了 也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。介绍如上，建议试试~~~~~~~

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