食品

近期社会关注的焦点，非地沟油莫属。这起继三聚后的重大食品安全事故，再度引起社会公愤。一个涉及14省市的地沟油制网络，已经将地沟油流入市场，其所产生的危害，能不令人深以为忧？

　　【相关评论】

　　地沟油提炼技术，并非中国独有。地沟油亦非中国独产。但是，为什么在境外只是作为生物柴油而存在的地沟油，在中国却堂而皇之地上了百姓餐桌？一个可信的是，若把这种生物柴油做成食用油销，每吨可以多赚千余元。

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地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单、提炼出的油；二是劣质猪、猪、猪皮以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中一些新油后重新使用的油。

危害：油是质量极差、极不卫生，过氧化值、价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————的毒性则是的100倍。

鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。正常无响声的是合格产品；不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；时发出“噼叭”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告

简单的说，癌症离你越来越近。这个一时半会是不了的，慢慢扼掉一代又一代生命。地沟油含有多种对人体致命的毒素。流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————的毒性则是的100倍。
马克思曾说过，如果有100％的利润，资本家们会铤而走险；如果有200％的利润，资本家们会藐视法律；如果有300％的利润，那么资本家们便会践踏世间的一切。在中国酒真实地看到那些人渣恶劣的行为。挣得都是钱。

地沟油的鉴别方法：
地沟油的鉴别 地沟油鉴别方法 如何鉴别各种地沟油 ，一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；时发出“噼叭”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。
地沟油的理化检验
水分含量、比重、折光率、皂化值、价、羰基值、过氧化值、值、重金属、脂肪相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测，地沟油的电导率，等等。你去大点超市卖那里放心