食品

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单、提炼出的油；二是劣质猪、猪、猪皮以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中一些新油后重新使用的油。

扩展：

危害

消化不良

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

腹泻

“地沟油”的过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

腹痛

“地沟油”中混有大量污水、和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

参考来源：百度百科-地沟油

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物化利用和无害化处理试点工作。

2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制案。2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。

扩展：

4招辨别地沟油

1、明明点的是素菜，偏能吃出味，十有用的不是新油。

2、菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。

3、新鲜合格的植物油是滑而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清感，甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。

4、菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪、饱和脂肪含量高，这样的油吃多了对不好。

参考来源：网-地沟油危害有哪些？5招辨别地沟油

参考来源：百度百科-地沟油

辨别地沟油有妙招，不知道就可惜了

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

　　地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单、提炼出的油； 二是劣质猪、猪、猪皮以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中一些新油后重新使用的油。 执法人员检查时，使用食用油败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、价是否超标，一但超标就能确定是问题油。
　　1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。利益+=地沟油
　　2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
　　3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
　　4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有、并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、癌及腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

“地沟油”：即将下水道中的油腻漂浮物或者将酒楼的剩饭菜（通称泔水）经过反复加热提炼出的油。这个提炼的过程就是去掉眼能看见的“赃物”，通过反复加热，会把残渣过滤或沉淀掉。经过这些工序提炼出的油是清澈透明的，眼看上去跟正常的油无任何区别，部分不法分子用于牟取利使其回流餐桌。 “地沟油”？这个令人发指的名词。据科学调查，长期摄入其会导致有毒化学物严重侵害人体各大，轻则引发肠胃病、脂肪肝等疾病，重则可能引发癌变。这不是危言耸听，我国目前每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。相信各位看了以上一系列图片，“地沟油”商的程度不言而喻！牟取利，完全将消费者得生命安全置于不顾！同志们，现在知道为什么总能在大街上看到一些拖着几个脏得看不清模样大桶的三车在马路狂奔的了吧？你是否也和我一样觉得那是拿去喂猪的呢？如果是，那你就和我一样，太天真太善良了。那油极有可能是不法商贩用作火锅、麻辣烫、串串香、烧烤、米线、水煮鱼、油条的主作料。 当然，大家也不必因此恐慌，闻“油”丧胆。“地沟油”并非野火烧不尽，法律部门正在全国上下彻底整顿各个提炼“地沟油”的窝点，严厉打击商贩、不法分子。只要我们日常生活中提高警惕，购油和就餐时多加小心，其实“地沟油”并不可怕。追踪调查：“地沟油”成品的三大去向？ 1、绝大部分被收集后粗用于化工生产； 2、另一部分流向中小型养殖场； 3、此外，简单后，还卖给街边大排档以及小餐馆。温馨提示：如何保护自己不“被地沟”？ 1、大家食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。“地沟油”的民间判别方法：颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时油“噼叭”爆裂声。若炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，饭后刷洗时也比较困难——那么，注意，您使用的很可能是再次利用油。 2、有厨师透露，“地沟油”有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“地沟油”。大家就餐时（尤其是火锅、涮锅等）务必注意，若发现可疑食用油，务必及时到有关卫生及法律部门检举，严厉打击“地沟油”不法商贩！