美食

许多人都有吃零食的习惯。因为许多零食的味道和口感都十分讨好，甜苦辣，香脆口。 认为，健康饮食是预防心血管疾病、各种癌症，尤其是结肠癌和直肠癌的重要法门。那么，零食可以经常吃，“随意”吃吗？零食该如何吃才健康？吃零食有哪些误区？ 误区1：黑巧克力防病，可放心多吃？ 近年来，有关巧克力的研究报告不少，越来越多的研究表明，吃黑巧克力有益健康，黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止病的发生。 美国协会的《高血压》期刊近日也发表研究报告，进一步说明的研究成果，认为黑巧克力可以帮助降低血压。 但有认为，巧克力一般都含有牛奶和糖分，而且成分相当高。 她说，巧克力是高热量、高脂肪、高糖分的食物，对人体产生的影响是不能不提的。同时，研究报告所说，黑巧克力之所以对有益，主要是来自可可豆中的有益成分类黄。而我们吃的大多数巧克力，可可豆都经过，去掉了其中的类黄，以去掉苦的味道(类黄稍带苦味)，因此，不要天真的以为，大量吃巧克力就可预防疾病。 因此，吃巧克力应抱着浅尝即止的态度，不贪吃、不多吃，偶尔随兴吃吃。或是在过年过节时，当作一种生活情趣，应景吃吃。 误区2：蜜饯、果脯有营养，可代替水果？ 桃脯、杏脯、芒果干、黄梨干、话梅等蜜饯、果脯是否也具有天然水果的营养素，可以视为水果的替代品？ 认为，要吃蜜饯和果脯，应该吃成分天然的，尤其是蜜饯、果脯的方式很重要，最好是选择自然风干或是天然晒干，这些蜜饯、果脯没有其他不良物，具有天然水果的营养素，营养成分相当丰富，包括纤维素、铁质都很高，比如葡萄干就含丰富纤维素。 但是，要强调的是，在过程中，一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或是盐，也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康，如话梅等零食的含盐量就很高，多吃无益，长期摄入大量的盐分会诱发高血压。 另外，一些蜜饯、果脯虽然营养丰富，但是含糖量也高，一些慢性病如糖病病人就不宜多吃。 误区3:坚果营养丰富，可多吃一些？ 杏仁、核桃、开心果、腰豆、花生等坚果类零食，一般被认为属于营养丰富的零食，所含纤维素及蛋白质都很丰富，维他命B及E含量也都高，大家因而认为，多吃坚果对有益，可以放心的吃。 提醒,坚果类零食虽然营养高，但其脂肪含量也很高，食用过量会有发胖的危险。 坚果的处理方式非常重要，一些油炸的花生、杏仁、核桃、开心果、腰豆等坚果类零食最好少吃，多选择一些以高温烘烤方式处理的坚果。 误区4:果冻没有脂肪，可多吃？ 市面上的一些果冻产品常会标明含有果汁和水溶性纤维的成分，并说果冻是一种低热能、高膳食纤维的健康零食。有些人则以为，果冻类食品不像其他零食，它没有油脂，吃多了也不会发胖。 果冻真的可以放心多吃吗？ 认为，果冻中往往还加入糖精或是甜味剂、香精、人工色素等化学品，这些东西对食用者的健康并没有益处，因此，果冻不应是经常食用的食品，偶尔吃吃无妨，吃多了同样对健康没有好处

物极必反