医学

最近媒体不断有报道关于地沟油流入餐馆饭店，危害国民健康。事实上，地沟油早就存在，此类油中含有比毒一百倍的有害物质。现代人脂肪肝高血压高血脂以及各种肝病，其实都和吃地沟油有关。地沟油含致癌物质 有关介绍，地沟油是回收油、二手油的俗称。这种油含有水分和一些食物残渣，的收油者会将其精炼后再卖给产业链的下一环，它看上去与普通的油区别不大，却坏处多多：经过了反复高温会产生致癌物质，而且滋生大量的细菌和微生物，有的细菌是耐高温的，到最后依然存在。此外，有的地沟油里水分很低，还会长霉菌。 据分析，地沟油中剧毒的是目前发现的最强的化学致癌物质，人和动物若长期摄入，100%会患肝癌，还可能引发胃腺癌、癌及腺、卵巢、小肠等部位癌肿。另外重复的地沟油中还含有大量的丙醛和磷（来源于餐具洗涤剂），人体一旦食用，将会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至全身癌变。其中含有的砷、铅在短期内就会引起头痛、头晕、失眠、乏力、贫血、消化不良、剧烈腹绞痛、中毒性肝病不适等症状。特别是儿童，若长期食用将产生体重减轻和发育不良的严重后果！回锅油危险程度堪比地沟油 有关提醒，街头很多小店的油炸羊串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用很多次，几乎很少看到更换，这种油对的伤害很大，建议尽量少食用。 很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化败。五招教你鉴别地沟油 地沟油一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。 二闻。每种油都有各自独特的气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。 三尝。用筷子取一滴油，品尝其味道。口感带味的油是不合格产品。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在纸片上点燃。正常无响声的是合格产品;时发出声，表明油的含水量严重超标。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货。

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地沟油就是某些人为了利益，在有些工厂的下水道里捞出来的废弃油 每年地沟油年产量320吨 这些有都让园附近的餐点，炸油条，炸串的，炒菜的 人用了 最终还是让打工的吃了 地沟油经过加温超过80摄氏度，油里产生过氧化脂 强致癌物

地沟油的危害想必大家都知道吧，食用一款好油对至关重要！